Albriciaレストランでは、シェフのフアンルイスフェルナンデスによるマスタークラスが開催されます。

本格的なスペイン料理の大使として知られるレストランアルブリシア賞を受賞したレストラン「RestaurantesdeEspana」。 ミシュランの1つ星レストランLのシェフJuanLuFernandezによるマスタークラスを主催しましたか? ヘレスのCocinayAlma。

Juanluシェフは、13歳で家族のパン屋で働き始め、18歳で、23歳でスペイン料理のシェフの1人と見なされているMartinVerazateguiシェフと仕事を始めました。 長年にわたり、彼はスペイン全土で「エルシェフデルマール」として知られるアンヘルレオンと協力し、レオンとの10年間のパートナーシップの中で、新しいアポニエンテでヘッドシェフとして実験的なシーフードを提供しました。 彼はレプソルサンズに3回勝ちました。

ミシュラン3つ星と他の多くの賞2017年12月、33歳で、彼は自分のビジネスを始めることを決心し、L?をオープンしました。 Franco-Andalusianレストランのオープンからわずか10か月後にミシュランの1つ星を獲得したのは誰でしょう。

Interovic(La Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne)が主催するマスタークラスは、シェフのフアン・ルーが「スペイン産ビーフ&ラム」ブランドの製品を紹介します。マスタークラスの目的は、メディアビーフとマトンタイを紹介することです。スペイン料理の中心である自然でヘルシーな味わいで知られるプレミアムスペイン。

「スペイン産ビーフ&ラム」ブランドは、品質、安全性、自然で健康的な肉を保証するヨーロッパの生産方法に特有の穀物飼育肉の完全性を表しています。

マスタークラスでは、シェフのフアン・ルーが特製ビーフのカルパッチョをオリーブ、タマネギ、ビネガーソースでパセリオイルをまぶして披露します。 シンプルな一品で上質な肉を強調し、2品目は子羊のグリルです。 (カレー粉、照り焼き、牡蠣、チリソースでマリネ)マッシュポテトにブラウンバターソースを添えて

続いて、アル・ブリシアのシェフ、フアン・タナ・ドットが昼食をとりました。 特製料理のいくつかを紹介しました:イベリアのジョセリートハム、野生のキノコ、ピレネーフライ、カリフラワーを添えたスイートコーンミルクソースの北海道ホタテ。 ヤクザライス(日本の縁側わらやき、ペルーのアジアマリロ、柚子胡椒、イクラを添えた黒イカご飯)。 、枝豆の炭火焼き); カタロニア産ほうれん草のホセリートグランレゼルバパレットとラアンティグアトリュフのマンチェゴチーズと焼きたての日本のひまちとペルーのワカモレとゆずのジェル


Anno Naoki

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